南京满吉的拉面之所以有浓郁醇厚的口感,汤底是关键，在家复刻时，选猪筒骨和老母鸡各两斤，先把猪筒骨敲裂，和老母鸡一起冷水下锅，加姜片和料酒焯去血沫，捞出用温水冲洗干净，再放进大砂锅，加满没过食材的清水，大火煮开后转最小火慢熬6小时，熬的时候不要频繁掀盖，避免温度下降影响汤色，熬好的汤底过滤掉骨头和杂质，只留清澈的乳白汤汁，加少许盐和昆布酱油调味，就能调出和满吉接近的咸鲜底味。
汤底里还可以加一小块干贝，提鲜的效果很明显，干贝要提前用温水泡软，和骨头一起下锅熬就行，不用额外处理，如果家里没有大砂锅，用高压锅的话，上汽后压40分钟，出来的汤底也足够浓郁，只是少了些慢熬的香气，适合赶时间的情况。
南京满吉用的是日式细圆拉面,这种面条有韧性，煮完不会坨，在家可以买现成的日式拉面生面，或者用干碱水面代替，煮面的时候要多放些水，水开后下面，用筷子轻轻搅散，避免粘在一起，煮到面条中间还有一点点硬芯的时候就关火，捞进提前准备好的冰水里过凉，这样面条会更筋道，和满吉的口感一致。
过凉后的面条要沥干水分，再放进汤底里，要是喜欢吃软一点的，也可以不过凉水，直接煮到全熟，只是口感会稍差一些，煮面的时间要根据面条的粗细调整，生面大概煮2到3分钟，干碱水面要煮5到6分钟，别煮太久，不然面条会变烂，影响整体的口感。
南京满吉的拉面配料很简单,都是经典的日式搭配，在家做的时候可以准备溏心蛋、叉烧肉、笋干、海苔和葱花，溏心蛋要提前煮好，鸡蛋冷水下锅，水开后煮6分钟，捞出放进冰水里泡5分钟，再剥壳，用酱油和味啉腌一晚，就能做出流心的效果，叉烧肉选猪里脊或者五花肉，用生抽、老抽、料酒和蜂蜜腌好，放进烤箱烤20分钟，或者用平底锅煎熟，切成薄片就行。
笋干要选日式味付笋，或者用普通的笋干泡发后，加酱油和糖煮软，铺在面条上，海苔用切条的原味海苔，葱花要选小香葱的绿部分，切碎撒在表面，要是想丰富口感，还可以加一点芝麻，或者几片煮好的青菜，这样做出来的拉面，不管是卖相还是味道，都和南京满吉的很接近。
在家做南京满吉日式拉面,要注意几个小细节，汤底的咸度要比平时喝的汤稍咸一点，因为面条会吸收一些味道，要是太淡的话，吃起来会没味，叉烧肉不要煮太老，用五花肉做的话，口感会更嫩，和满吉的叉烧口感一致，溏心蛋的腌料可以加一点木鱼花，提鲜效果更好，别用太多酱油，不然颜色太深，影响卖相。
煮面的锅要和熬汤底的锅分开，避免面条的淀粉混进汤底里，让汤底变浑浊，要是喜欢吃辣，还可以加一点日式辣油，或者自己做的辣椒油，满吉的拉面有时候会有一点微辣的口感，这样调整后，味道会更还原。
复刻南京满吉日式拉面不用太复杂的食材,只要掌握好汤底、面条和配料的搭配，在家就能做出接近店里的味道，不用特意跑一趟，在家就能吃到熟悉的口感。